Las mezclas de carne, con cortes de calidad y el pan perfecto, son parte de los secretos de BBCO para hacer excelentes hamburguesas

Hace unos días visitamos BBCO, este lugar nos llamó la atención pues habíamos leído sobre ellos en un ranking de las mejores hamburguesas de Quito, por eso decidimos que seria una gran idea ir a probarlas. Para nuestra suerte pudimos probar casi todas, pero no crean que comimos tantas, las probamos en slides, así podríamos decidir cuáles eran nuestras favoritas. A David le encantó la de la casa, la Z Burguer, a mí me gustó mucho la Tijuana (porque tenía Guacamoles y me encanta), pero si te animas a visitarlo hay para todos los gustos, y si no tienes ganas de hamburguesa seguro ¡¡el chilli te va a encantar!!.

Te contamos más sobre BBCO y sus deliciosas hamburguesas.

“Mi esposo es chef, él cocinaba siempre y hace cosas increíbles”.

Así empezó Carla a contarnos como todo empezó en BBCO. La Galería Z fue la primera que fusionó arte, ropa etc. un día el dueño de la galería nos llamó para participar en un concurso de hamburguesas, un tema entre amigos, pero que al final ganamos el concurso. Entonces quedamos en que todos los jueves de septiembre íbamos a preparar una hamburguesa distinta. Actualmente, ya hay un bar- restaurante en esta galería, pero en ese tiempo no había espacio, así que nosotros llevamos nuestra propia parrilla y las preparábamos. Fue un éxito total, siempre se acababan.

En ese tiempo teníamos una proyección con otro negocio, pero como fue tan bien el tema de las hamburguesas pensamos ¿por qué, no? y decidimos abrir el local de hamburguesas. Buscamos inversión, esto fue por noviembre ya vamos a cumplir dos años. Igual a los tres meses nos pusieron primeros en un ranking de hamburguesas de “mortero de piedra”. El local era chiquito de 5 mesas, pero por suerte la persona que tenía el local a lado se fue y pudimos ampliar. Fue un éxito totalmente.

Hay dos cosas por las que se puede afirmar que son las mejores hamburguesas:

1 La carne 🥩
Todos nuestros cortes son premium, saben a carne real y de calidad. Parte de la mezcla es bife de chorizo. Se muele directamente y es carne fresca todos los días.

2 El Pan

Nuestro pan lo creamos en receta especial con la panadería del Ciré con el chef Erick Dryer… y trabajamos ese pan especialmente para nuestras hamburguesas. Además el pan debe tener una textura especial para que se sienta bien la hamburguesa.

Por eso nos tomamos tiempo trabajando en mezclas de carne y también un mes trabajando en el pan perfecto.

La carta

Cada tanto, para mantener la calidad y consistencia trabajamos por que el sabor siempre sea el mismo. El punto de la carne debe ser adecuado y correcto.

Jugamos con los nombres, por ejemplo el combo de niños se llama chuchu, la z burguer, es z porque ahí empezó todo. La doble vagón es una doble combinación entre portobello y 100 gramos de carne 🥩. Mis hamburguesas más vendidas son la Z burguer, y la Viejo Oeste. Son los platos favoritos. La nueva es la Tijuana Express.

Hay una hamburguesa de pavo, una veggie que tiene portobello. Como una alternativa para los vegetarianos.

Siempre estamos pendientes de innovar y también depende mucho de cómo lo recibe el público. Mucha gente nos pedía portobello, y por eso decidimos añadirla a la carta. También tenemos chilli que a la gente le gusta mucho, nuestra carne molida es hecha con la mejor calidad y a la gente le encanta.

También hemos aumentado postres, pero nuestra idea es enfocarnos en las hamburguesas y las papas fritas también son excelentes. Y siempre trabajamos con productos frescos y evitamos congelar los ingredientes para que todo sea al día.

La identidad y el concepto de bbco

Por aquí pasaba el tren 🚂 de hecho aún están las rieles y partimos de ahí para trabajar la temática del tren. Nosotros decoramos todo y empezamos a idear el espacio. En familia todos pusimos algo “Un tren lo hizo mis suegro de un extintor 🧯 antiguo, por ejemplo las maletas 🧳 eran de mi abuelo 👴 “.
La idea es enseñarle al público la otra forma de comer hamburguesas, porque las cadenas nos han mal enseñado que la hamburguesa es barata y rápido.

Una hamburguesa 🍔 gourmet es un plato elaborado, hay gente que se come solo la carne 🥩. Trabajamos con pan artesanal y cortes de calidad.

También nos preocupamos mucho por el servicio porque lo uno le complementa a lo otro y los dos son muy importantes.

Ahora están buscando una alianza con un bar de Quito, para que la gente también lo tenga más cerca y pueda disfrutar de bbco.